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绿豆芽怎么做好吃?绿豆芽的功效与作用[多图]

2019-10-13 00:17:56来源:励志吧0次阅读

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽是芽菜中最为便宜的蔬菜,而且营养丰富,备受大家喜爱。绿豆在发芽的过程中,维生素C、碳水化合物、微量元素等成分会大量增加,绿豆芽的营养价值是绿豆的好几倍。接下来一看看绿豆芽有哪些具体的作用与功效吧!

1、美味做法

绿豆芽的做法很多,可以做成酸辣豆芽、耗油炒豆芽、凉拌绿豆芽、豆芽炒肉丝、粉条豆芽菜等等,这些都是家中常见的豆芽搭配,还有一些不常见但又很好吃的做法,例如豆芽炒虾仁、豆芽煎饼、豆芽香菇等,这些搭配吃起来既营养又美味。

2、功效作用

绿豆芽中富含能量、活性水、蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、维生素、烟酸、纳、钙、铁、胆固醇等成分,具有清暑热、解诸毒、通经脉、补肾、利尿、滋阴壮阳、美肌肤、调五脏、降血脂、软化血管等功效。

3、挑选方法

现在市场上的豆芽很多都是无根有害的,所以,买豆芽要学会挑选,自然培育的绿豆芽芽身挺直稍细、脆嫩、光泽白,而化肥浸泡过的绿豆芽,芽秆粗壮发水、色泽灰白。还可以看芽根、闻气味、看豆粒。

4、制作技巧

绿豆芽性寒,烹饪时可配上一点姜丝,来中和它的寒性;油盐辣椒不宜太多,要保持其清淡爽口的特点;豆芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋来保存水分和维生素C,这样炒出来的绿豆芽口感才好,营养才高。

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